Grekisk Dolma

2010-03-04 @ 20:33:18 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-förrätterTrackbacks ()


Du ska behöva (ca 14 pc):

Förberednings tid: 90 minut

Koktid: 60 minut

14 vinner blad

1 mugg rund ris

1 färsk chili frukt

2 schallotten lök

1 msk fint hackad persilja

1 msk riven parmesan

5 bitar sol torkade tomater

Salt, malen svart peppar, malen spis kummin, lite röd paprika krydda

1 tsk tomat puré

1 msk färsk pressad citron saft

Oliv olja

 

Gör så här:

Finhacka schallotten lök, persilja och chili och blanda det ihop med sköljt ris och tillsätt citron saften. Varma ca 1 msk oliv olja i kastrollen och fräs ris blandning lite tills oljan absorberas. Häll i 1 dl vatten och låt den koka bort. Häll ris blandningen tillbaka till skålen du har använt innan. Tillsätt kryddor, salt, tomat puré och parmesan. Blanda allt ihop. Skölja vinner blad ordentligt med varmt vatten och pressa sedan vatten ut. Gör en liten rulle och placera den i nedre delen av vinner bladen. Vik blad kanter över riset och rulla sedan ihop. Placera alla dolma rullar bredvid varandra i kastrollen och lägg en talrik ovanpå och sätt någon vikt på den. Häll sedan vatten över talriken och koka up ca 1 timme.

Dolma smakar best med tzatziki.

 

Kyckling röra med mandlar

2010-02-16 @ 17:21:57 • Kommentarer (1)PermalinkRecept-förrätterTrackbacks ()

Det är många som har smakat kyckling röra men den här är lite annorlunda. Torkade russin, malen kryddpeppar och grön peppar ger kycklingen en speciell sött och samtidigt lite kryddig smak som smälter på tungan.

 

Ingredienser:

Grillad, kokad eller stekt kyckling kött

2 msk torkade russin

2 msk mandlar

Salt, färsk malen grön peppar, malen kanel och kryddpeppar

1 msk solroskärnor

1 msk olivolja

1 msk grädde

1 msk majonnäs

1 msk klassisk senap

 

Gör så här:

Koka upp vattnet i en kastroll och lägg i mandlar för ca 2 minuter och sedan ta bort skinnet från mandlar efter det. Lägg russinen i varm vatten och låt de villa ca en minut. Skär kyckling kött i små bitar och i en större skål blanda med hackade mandlar, russinen, kryddor, majonnäs, solroskärnor, senap och grädde. Låt röra villa i kylen halv timme innan serveringen. Servera gärna med en toast bröd och apelsin.

 

Skinkroller med pepparrot vispgrädde

2010-02-16 @ 16:58:34 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-förrätterTrackbacks ()

Det här är en traditionell tjeckisk förrätt. Den serveras på bröllop eller under olika affärsmiddagar och fäster. Jag älskar den och kan äta rollar även som huvudrätt och min kompis också. Det är enkelt att göra och saltat skinka gifter sig bra med mild grädde samt stark pepparrot. Skinka skivor ska vara lite tjockare än smörgås skivor ca 1-1,5 mm. Jag brukar köpa den på Lidl.

Ingredienser:

Skivad kokt skinka

Vispgrädde

Pepparrot

Apelsin till dekoration

 

Gör så här:

Vispa grädde och riv lite pepparrot och blanda försiktig ihop. Använd så mycket pepparrot du vill. Med hjälp av en liten sked fyll lite grädde i mitt av skivan och rolla ihop.

Om du ska ha skinkroller på buffé, pensla de lite med gelatin så de håller ihop när de serveras. Annars ligg de direkt på talriken. Dekorera gärna med en apelsin skiva.

Älg patê

2009-10-31 @ 16:29:17 • Kommentarer (1)PermalinkRecept-förrätterTrackbacks ()



Före veckan har jag gjort första gången älgpaté. Det var utmärkt och våra kompissar tyckte om det. Receptet har jag själv utvecklat.

Total matlagningtid: 90 minuter

Gräddtid: 60 minuter

Gräddtemperatur: 175 °C

Du ska behöva:

400 g kyckling lever

800 g älg köttfärs

Fars timjan

Torkat och fin malen rosmarin

3 klyftor vitlök

100 g rökt sidfläsk

½ lök

2 dl vispgrädde

1 dl rött vin kokt med 1 msk socker, 1 msk lingonsylt och timjan

250 g mandeln (hackade eller flarn)

1 ägg

2 msk vetemjöl

2 msk smör + smör till formen

Gör så här:

Finthacka lök och sidfläsk och stek det tills lök blir som glass. Blanda köttfärs med små bitar av lever, vitlök, stekt lök och sidfläsk och gör en smet i en mixer. Sedan blanda med ägg, fint hackat timjan, rosmarin, rödvin kokat med lingon och socker, mandeln och långsam tillsätt vispgrädde. Till sist tillsätt lite vetemjöl, salt och peppar. Blanda alltihop ordentlig så det blir en fint smet. Smörja formen ordentlig och lägg köttsmet i den. Grädda den 60 min. Det kommer vara ganska mycket sås i formen efter paté är klart. Den kan du slänga eller använda t.ex. till en grädde sås vilken kan du servera till älg kött. Ta försiktig paté från formen. Servera den kalt, gärna lingonsylt till paté eller plommon - lingon sås.

 

Plommon - lingon sås

Du ska behöva:

3 stora plommon

2 msk lingonsylt eller färska lingon

Lite torkat och finmalen chili

Salt, socker

½ dl rött vin

Gör så här:

Skär plommon i små bitar, tillsätt lingon, rött vin, lite socker, salt och chili. Koka det så länge till det blir en tjock sås. Passera det efter genom en fint sik.