Ugn stekt anka - Jul dag tradition

2009-12-22 @ 23:37:35 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-kötträtterTrackbacks ()

Den 25 december hade vi alltid ugn stekt anka på bordet. Det här är typiskt festligt mat i Tjeckien. Jag brukar få alltid frågor angående recept. Tjeckiskt recept är väldigt enkelt att komma ihåg. Det ända som man behöver tänka på är att kolla ankan regelbundna ca varje 15-20 minuter och hälla såsen över så den får jämt gyllene färg.

Du ska behöva:
1 anka
salt, kummin (hell)
lite vatten

Gör så här:
Salta anka, sätt den i  långpannan med bröster neråt och strö jämt kummin över ankan. Strö också lite grovt salt på långpannan. Tillsätt ca 1,5dl vatten och grädda sedan i varmt ugnen (200 grader). Varje 20 minuter kolla ankan och häll lite sås från ankan över den. Om det behövs tillsätt vatten igen. Att steka ankan tar ungefär 40 minuter per kg.

Vi serverar anka med kokat kål och potatisbullar. Jag älskar att äta anka mest med surkål.

Surkål till anka:
1 burk surkål
1 mindre lök
1 msk olja
150 g rökt fläsksida
salt, kummin
2 msk vetemjöl
2 msk strösocker


Gör så här:
Skär fläsksida i mindre bitar och stek den lite sedan i kastrollen. Tillsätt surkål, salt och kummin och lite vatten. Koka den ungefär 1 timme. Smält socker i stekpannan, och häll den i kokande kål. Hacka lök och stek den på stekpannan med 2 msk olja. När blir lök lite brun tillsätt 2 msk vetemjöl och stek det tills det blir brun. Sedan häll över kokande kål och koka det ihop ungefär andra 15-20 minuter.

Potatis kakor:
Potatis kakor gör man från samma deg som kroppkakor. Gör en rulle av degen och koka den 10 minuter på varje sida. Sedan skär i 1 cm tjocka bitar och servera till ankan. De är också goda till stuvad spenat.

Schnitzel alla Hollandäs

2009-11-10 @ 15:49:23 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-kötträtterTrackbacks ()

Den här maten tyckte jag om när jag var liten. Det är väldigt enkelt och snabbt att göra. Om jag inte har lust till en större matlagning då köper jag köttfärs och gör Schnitzel Hollandäs. Hos min make blev det en succé.

5 stycken

Matlagnings tid: 30 min

Du ska behöva:

400 g grisköttfärs

100 g fint riven mild ost

Salt, svart peppar, muskat nött

1 ägg

Ströbröd

Gör så här:

Lägg köttfärs, ägg och ost i en större skål och tillsätt salt och peppar. Rör om det ordentligt med händerna och riva i lite muskat nött.

Gör större frikadeller och panera de i ströbröd. Sedan stek de het olja på stek pannan från både sidor tills det får gyllene färg.

De skakar godast med potatis mos eller bara kokta potatisar med smör. Om det blir någonting över då kan du äta de också kalla bara med bröd.

Ungstekt fläskfillé med grönsaker

2009-10-02 @ 01:30:27 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-kötträtterTrackbacks ()

4 personer

 

 

Du ska behöva

 

1 hel fläskfilé

Lite original senap (inte sött)

Salt

Peppar

Delikates paprika krydda

5 större potatisar

1 msk oliv olja

2 lök

3 klyftor vitlök

2 morötter + andra grönsaker (t.ex. gröna bönor, ärtor, brokolli, paprika osv.)

 

 

Gör så här

  1. Smörja köttet med senap, salta den och sätt lite svart peppar och röd paprika kryddor och stoppa den i back formen (hels med locket, annars det är bra att använda aluminiumfolie för första 30 minuter).
  2. Skär lök i halv ringar, hacka vitlök och skär morötter, paprika och andra grönsaker i bitar ca 2 cm. Skär potatisar i längsnitt i mitten och sedan gör ca 3 mm tjocka bitar.
  3. Blanda alla grönsaker och stoppa i back formen till köttet sätt på de salt, peppar och paprika kryddor och lite oliv olja och lite vatten
  4. Stek alltihop i ungen på 200-220 grader ca 40-45 minuter (efter 30 min vänd köttet om).

 

Kycklingklubbar med tandori kryddor

2009-10-02 @ 01:22:04 • Kommentarer (0)PermalinkRecept-kötträtterTrackbacks ()

Du ska behöva:

 

1 påse tandori kryddor

4 kyckling klubbar

2-3 större lök

Salt

Potatis

Lite solrosolja

1packet krossade tomater

 

Gör så här:

1.      Blanda tandori kryddor (spara lite kryddor) med 2 msk olja och lägg kyckling i marinaden.

2.      Skär lök och potatisar i ringar.

3.      Blanda köttet med potatisar, lök, tomater och kryddor i en backform och salta lite potatisar.

4.      Stek i ungen ca 40 minuter – 220 grader